来源：吃好每天三顿饭
2023-05-28 04:19:09
有一些研究发现，十字花科蔬菜在预防肺癌、乳腺癌、胃癌和肠癌等疾病方面，有一定益处。
哪些蔬菜属于十字花科呢？
(资料图片仅供参考)
除了大家比较熟悉的 紫甘蓝、圆白菜、西蓝花和菜花 ，其实很多绿叶菜都属于十字花科，甚至包括 大白菜、小白菜、白萝卜、芥兰、油菜、茭白等。
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今天给朋友们推荐2种平价的抗癌菜， 卷心菜和大白菜 ，它们价格便宜，特别是白菜，大量上市的时候1块钱就能买几斤。买这2种蔬菜，5块钱就能装满菜篮子，非常实惠。
紫甘蓝
起到防癌作用的各种物质中，有一种非常重要的成分，叫做 异硫氰酸盐。
紫甘蓝本身并不含有异硫氰酸盐，它含有的成分其实是 葡萄糖异硫氰酸盐 。在吃紫甘蓝时要有咀嚼的动作，在嚼碎的过程中， 葡萄糖异硫氰酸盐被释放出来 ，经过人体代谢以后，就变成了异硫氰酸盐。
而异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚和硫代配糖体。 在体外实验中发现，吲哚和硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
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此外，紫甘蓝由于是紫颜色，富含类黄酮成分。 类黄酮是非常强大的抗氧化一族 ，它产生的抗氧化作用比β-胡萝卜素、维生素C和维生素E都要来得高。
大白菜
大白菜鲜甜清香，爽脆多汁。虽然价格便宜，但营养上绝对不输其他蔬菜。
大白菜热量低，适合想要减肥瘦身的人，白菜中还含有 膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、钙、镁 等营养物质，具有润肠通便、抗衰老等功效。此外，经过炖煮后的白菜有助于消化，也非常适合肠胃功能低下的人食用。
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曾经有研究人员发现，在大量吃白菜的群体里，女性乳腺癌的发病率下降了。
但是，当把白菜里我们检测到的成分提取出来，做成药剂，给人们服用，却没有出现同样效果。增大剂量，或同时服用几种成分，同样没有效果。
这点给了人们很大启发，以 整体食物的方式摄入营养成分，要比单独摄取提纯物质更为科学和合理 。
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在蔬菜总量上，一般成人每天吃 生重一斤 左右的蔬菜，基本可以满足需求。
生重一斤的蔬菜其实并不多，按照做熟之后的量，也就是中午一盘、晚上一盘。这里说的“一斤”，包括了各种蔬菜。对于十字花科类的蔬菜一个星期可以吃3-4次，同时也要穿插吃些其他蔬菜。
对于有甲状腺相关疾病的人群，是否能吃十字花科蔬菜要看具体情况，包括是否吸烟，日常是碘摄入过多还是碘缺乏，以及目前接受治疗的情况等等，建议遵医嘱。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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