汤米粉的做法大全 这些操作你也会吗？

在丰富的美食种类中，汤米粉也是很受欢迎的一种。

然而，不同地方的人们对于汤米粉的口味有着不同的偏好。

因此，为了满足更多人的需求，下面将介绍几种不同口味的汤米粉做法。

【资料图】

一、糙米汤米粉

1、准备所有材料。

2、将糙米米粉快速冲水或浸泡10秒钟立即沥干备用。

3、准备一个小汤锅，将高汤煮滚后放入贡丸及小白菜梗煮熟。

4、依序放入米粉及鲜虾&肉片和小白菜，加入适量的盐及葱花调味。

5、所有食材煮滚后，起锅前淋上少许的芝麻香油及胡椒粉&油葱酥和香菜芹菜末即可熄火。

二、酸辣牛肉汤米粉

材料

肩颈肉片250公克，鱼丸60公克。米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高汤1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九层塔5公克，白胡椒粉3公克，鱼露6cc，蚝油8cc，糖5公克

做法

1.米粉以冷水泡软后切成小段；芹菜切段；柠檬叶切丝备用。

2.所有辛香料以小火煮约5-6分钟后将菜渣捞弃，加入鱼丸、米粉、芹菜及调味料煮透。

3.米粉煮好放入碗内，加入做法2的所有汤料，食用前加入柠檬汁、九层塔、白胡椒粉即可。

三、金蒜牛肉丸清汤米粉

材料

（一人份）米粉干一人份、牛肉丸六颗、大蒜5粒、香菜一根

做法

1.米粉提前用温水泡软，用的这个品种大约泡半个小时，不需要泡到很软，只要手掐下能掐断就可以。泡好沥干水分。

2.泡米粉的时间来炸金蒜，把蒜粒剥皮切成小粒。记得是用刀切，不要用压蒜器，那东西压过，连蒜的汁水都压出来了，蒜的香味也就损失了不少。

3.小锅里放油，油的量不需要多，只要能全部把蒜浸没就可以。先开中火把油烧到温热，把蒜粒入油锅，转小火慢慢炸。

4.小火慢炸三分钟左右，看到蒜粒大部分呈金黄色就可以关火了。把锅端离，把炸好的金蒜捞出来备用。炸好的金蒜应该是呈金黄色，碰上去沙沙作响感觉很轻很脆的样子。

5.小锅中放清水，水量自己估算下，大约和米粉齐平的样子。先把清水煮开，放入泡好的米粉，再次煮开。

6.放牛肉丸入锅，保持中火，煮开后继续煮三分钟左右，看到牛肉丸稍稍有舒展开的样子，浮上水面就可以关火了。

7.加一小勺蚝油，再加一点点盐调味，装碗，撒上香菜碎，再撒点金蒜粒，开撸！吃的时候可以夹一筷子米线和香菜，吃着是一个香味；再来一筷子米线和金蒜，又是另外一种香味；然后米线和牛肉丸组合起来一起嚼，又是一种鲜；一碗米线能吃出好几种香味，奇妙吧哈哈～

四、蚵仔汤米粉

材料

米粉50公克，高汤150cc，处理好的蚵仔适量，芹菜末1大匙，红葱酥1/3大匙，九层塔6叶，香油少许，白胡椒少许，盐少许，味精少许

做法

1.将米粉川烫过放入碗内，加入调味料，接着淋上热腾腾的高汤。

2.将准备好的蚵仔稍微再烫过，然后放入汤面中。

3.撒上芹菜末及红葱酥，最后放上九层塔叶，香喷喷的蚵仔汤米粉就大功告成了。

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